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Algues :    mode d'emploi

Algues fraîches, algues sèches quelles différences ?

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LES ALGUES
FRAÎCHES

Les algues fraîches Oyodé sont des algues récoltées en Bretagne, pendant la période de récolte autorisée.

 

Elles sont ensuite salées pour une conservation optimale des valeurs nutritionnelles et gustatives. Elles se gardent au frais pendant plusieurs mois.

Avant de les consommer, il faut les dessaler. Elles retrouvent alors une texture douce et croquante, comme à leur état naturel.

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Les algues déshydratées Oyodé sont des algues récoltées en Bretagne pendant la période de récolte autorisée.

 

Elles sont ensuite déshydratées à température lente pour une longue conservation et une préservation optimale de leurs qualités nutritionnelles.

 

On peut les garder à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant plusieurs mois.

 

On les consomme directement, en l'état, sur les aliments. Elles ont une texture sèche et fondante en se réhydratant.

LES ALGUES
DÉSHYDRATÉES

Algues fraîches : comment les dessaler ?

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1

Mettre vos algues dans un premier bain d'eau fraîche pendant 10 secondes.
 

2

Vider l'eau et refaire un deuxième bain d'eau fraîche
(4 min pour le wakamé, kombu ou haricot
et 20 secondes pour la dulse)

 

3

Égoutter les algues dans une passoire avant de les cuisiner.
 

Autres questions sur les algues

Conservation, cuisson, santé... voici quelques réponses :

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Océan

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