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Ravioles de printemps aux haricots de mer et pesto d'ail des ours.

Le printemps, c'est cette période un peu sacrée où tout pousse, repousse, hume, fleurit, verdit... vit quoi ! Partir en cueillette, ramasser quelques pousses, de jeunes fleurs duveteuses (en étant toujours sûr de ce que l'on récolte et du lieu de cueillette sain) et y associer les haricots de mer.


Préparation : 15 min

Ingrédients pour 2/3 personnes :

- 30g de haricots de mer frais

- 1 paquet de ravioles fraîches de votre choix (ici basilic/ricotta)

- 1/2 oignon rouge

- 200ml de crème liquide (de vache ou végétale)

- Quelques fleurs fraîches comestibles de saison (ici primevères et violettes)




Pour le pesto d'ail des ours express :

- 15 feuilles d'ail des ours rincées, lavées et séchées

- 1 càs de pignons de pin

- 50g de parmesan

- huile d'olive


// Réaliser le pesto express :

dans un mixeur, placer tous les ingrédients et couvrir d'huile d'olive. Mixer grossièrement pour obtenir la consistance souhaitée.


// Dessaler vos algues.

// Découper l'oignon rouge en fines lamelles et le laisser fondre dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive.

// Trancher les algues en petits tronçons de 2 ou 3 cm et les ajouter à l'oignon rouge. Bien mélanger et laisser cuire 5 min à feu doux.

// Ajouter ensuite la crème, saler au sel étoilé et poivrer, mélanger et laisser cuire toujours à feu doux pendant 3 min. Couvrir et réserver.

//Faire bouillir un grand volume d'eau pour les ravioles et cuire selon le mode d'emploi du paquet choisi.

// Une fois égouttées, placer les ravioles dans un plat et verser la préparation aux algues dessus.

// Ajouter ensuite des càc de pesto un peu partout sur la préparation et placer délicatement quelques fleurs de votre choix. Servir chaud.

Astuce : si vous n'avez pas de fleurs autour de vous, remplacez-les par de bonnes herbes aromatiques bien fraîches ;-)




Une recette pleine de couleurs et de saveurs du printemps !

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